요즘 백화점 식품관엔 각종 유명 식당부터 세계 각국의 디저트까지, 정말 없는 게 없죠 과거에 백화점은 주로 명품 쇼핑을 하러 가는 곳이란 인식이 많았지만, 최근에는 백화점들이 식품관을 강화하면서 다양한 먹거리를 즐길 수 있는 공간으로 거듭나고 있어요. 그런데 백화점 식품관은 왜 대부분 지하에 있는지 생각해 본 적 있으신가요? 오늘은 백화점 층별 배치에 얽힌 비밀, 그리고 식품관이 뜨는 이유를 알아봤어요.

식품관은 왜 지하에 있을까?

🚚 식품관이 지하에 있는 건 물류와 구조적 측면에서 가장 효율적이기 때문이에요. 과일, 채소, 정육, 생선 같은 신선식품은 무게가 많이 나가고, 신선도를 유지하기 위해 매일 반입해야 해요. 따라서 지하 주차장과의 운반 거리가 짧을수록 물류 효율이 높아지죠.

식품관은 냉동고와 냉장 시설, 대량의 재고가 배치되는 만큼 무거운 하중을 견딜 수 있는 구조가 필요한데요, 지하층이 이런 조건에 적합해요. 또, 음식 냄새가 위층으로 퍼지는 걸 막기에도 지하가 유리하죠.

1980-1990년대 우리나라에 백화점 붐이 일어날 때 신세계, 롯데, 현대백화점 등이 이런 일본 모델을 적극 참고했어요. 백화점 식품관은 명절 선물세트, 고급 수입식품, 엄선된 신선식품을 찾는 한국 소비자들의 수요와 딱 맞아떨어졌고, 특별한 날, 좋은 제품을 사는 곳으로 거듭났어요.

왜 화장품은 1층, 가전과 가구는 최상층일까?

💄 반면 화장품이 백화점 1층을 차지한 이유는 진입 장벽이 낮아 고객을 많이 모을 수 있기 때문이에요. 가격 부담이 크지 않고, 직접 발라보고 향도 맡아볼 수 있어서 사람들이 자연스럽게 머물게 되죠.

반면 가구나 가전은 주로 최상층에 자리 잡고 있어요. 이런 제품들은 충동구매가 거의 없고, 살 목적이 분명한 사람만 찾아오거든요. 면적도 많이 차지하는 데다 회전율도 낮고, 어차피 배송을 전제로 상담이 이뤄지니 굳이 사람들이 많이 지나가는 곳에 둘 필요가 없겠죠?

요즘은 명품보다 식품이래요

2020년대 초반까지만 해도 에르메스, 루이비통, 샤넬 등 입점한 명품의 라인업이 백화점의 성패를 좌우했어요. 그런데 경기 침체와 명품 성장세 둔화로 백화점들은 새로운 돌파구를 찾아야 했어요. 그 해답이 바로 식품관이었죠.

🎣 백화점들은 식품을 일종의 '미끼 상품'으로 활용하기도 해요. 식품관을 찾은 고객의 절반 정도가 식품 이외의 쇼핑에도 지갑을 연다고 하는데요, 맛있는 디저트나 간편식을 사러 온 고객이 에스컬레이터를 타고 이동하면서 다른 층의 의류나 잡화도 구경하게 되고, 결국 추가 구매로 이어진다는 거죠. 2024년 백화점 3사(롯데, 신세계, 현대)의 식품관 매출은 각각 전년 대비 20%, 7.5%, 11.5% 증가했어요. 같은 해 백화점 전체 매출 증가율이 1.8%였던 걸 감안하면 엄청난 성장세죠. 백화점 3사는 식품관에 유명 브랜드를 입점시키거나, 식품관 자체를 고급스러운 분위기로 리뉴얼하는 등 식품 고객 유치에 열을 올리고 있어요.